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鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。
食材主料：鲫鱼
食材辅料:
生抽适量,老抽1勺,料酒适量,糖适量,葱适量,油适量,蒜适量,姜适量,口味咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
红烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。
3.锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。
4.一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。
5.锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
6.加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。
7.放入煎至好的鲫鱼。
8.加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。
9.鲜美入味的红烧鲫鱼。
小窍门：
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。
来源：美食天下乐食记
