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在家做这道素炒莴苣片的时候最好先将莴苣用盐腌制一下，把水分腌出来在炒，莴苣的口感更加清脆，加点红辣椒可以减少莴苣的涩口感，不吃辣的朋友可以不加。
素炒莴苣片材料明细：
莴苣1根、红椒2个、蒜2瓣、油盐适量
素炒莴苣片的家常做法：
1、首先把莴苣削皮后切片，注意去除老茎。
2、莴苣片放入少许盐，腌制出水分;
3、热锅凉油，放入蒜末和红椒末爆香;
4、放入腌制好的莴苣片翻炒;
5、翻炒两下后加入少许盐;
6、翻炒均匀后即可装盘享用。
素炒莴苣片制作技巧：
1、将莴苣片放入少许盐腌制一下，杀出水分，这样炒出来的莴苣片更为清脆;
2、炒莴苣片时盐一定要控制加入的量，因为提前腌制时放了盐的。
绿油油的莴苣是市场上最常见的蔬菜之一，它翠绿的色泽很讨人喜欢，价格便宜，更何况其营养丰富，莴苣富含蛋白质、维生素、矿物质和食物纤维等营养物质，常吃不仅能开通疏利、消积下气、强壮机体、防癌抗癌、润肠通便、健胃消食等作用，莴笋还富含氟元素,可参与牙和骨的生长， 孩子女人都要常吃。莴苣的味道清新，略带苦味，做法也多样，可炒食、炖煮、腌渍或凉拌。
在家做这道素炒莴苣片方法真的简单，它是道很普通的家常菜，但看似普通的菜肴，要做好还是有窍门的，清炒莴苣，很多人少了给莴苣腌出水分，难怪炒出来的莴苣片不脆不绿不好吃。重点就是要将莴苣片用盐腌制一下，杀出里边的水分后再炒，这样炒好后还是脆脆的口感，绿绿的颜色，特别好吃。
来源：互联网
