四川人说的“圆子汤”就是肉丸子汤，是一道十分家常的汤，通常会根据时令加入一些应季蔬菜，比如冬天的萝卜，春天的菠菜，夏天的丝瓜、小白菜等等。
小时候最喜欢吃番茄圆子汤，因为是肉食动物，所以对圆子兴趣大过汤里的蔬菜，不过加了番茄的汤酸酸甜甜的，颜色看起来诱人，滋味也特别，肉汤也清丽脱俗起来。
豆芽是我一直觉得无足轻重的蔬菜，因为偏居在卖豆腐的角落里，所以买菜的时候总是会忽略它，反正，一年四季都有，谁也不会急着去找它。
但是豆芽入汤却是异常鲜美，不知道你试没试过清炖豆芽，就是水里只放豆芽，小火慢炖，直到汤色发白，最后点一些细盐调味就好，这样一碗纯粹的豆芽汤能让你喝出醇厚和清爽两重风味来，绝不寡淡，有道骨仙风的神韵。
豆芽加入到圆子汤中，会让圆子汤呈现出多一层的鲜美出来，都说是豆芽借了肉的滋味所以鲜美，其实却不知道其实是肉借了豆芽和番茄的滋味，所以透出生动和灵气出来。
以一道黄豆芽番茄圆子汤献给大家，有菜有肉有营养。。。。。。更有希望。
黄豆芽番茄圆子汤的做法：
材料：
黄豆芽200克、番茄1个、猪肉馅100克、干香菇2朵
姜末15克、淀粉1茶匙（5ml）、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许
做法：
1、番茄去皮切成块，黄豆芽洗净沥干水分；提前将干香菇用温水泡发挤干水分后，切成细末，猪肉馅加香菇末、姜末、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水拌匀，然后沿一个方向搅拌使肉馅上劲；
2、锅中放入适量水烧开，将肉馅做成大小合适的丸子放入煮熟；
3、放入番茄块一起煮开；
4、放入黄豆芽煮开，转小火熬出香味，用适量盐和鸡精调味即可。
黄豆芽：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热明目、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
番茄：性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
