又香又辣的川菜:雪魔芋烧鸭
来源：互联网  时间：2009-8-27

鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。

 制作方法：

1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；

   将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；

 2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；

   加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；

 3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；

   起锅的时撒上香葱即可。

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