老干妈辣酱排骨做法
来源：123美食网  时间：2009-9-19

·原　　料:   猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

3、再下老干妈香辣酱稍炒。

4、倒入排骨翻炒约两分钟。

5、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

6、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

7、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　适用人群

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　用法用量

　　1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　食用功效

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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