牛排骨清汤米粉
来源:互联网  时间:2010-1-22

做法:

一、材料

用到了:

a、牛排骨

b、洋葱、白萝卜、老姜、大葱,红枣(选放),大蒜瓣。

c、桂林米粉(一般米粉即可)、盐、料酒、白胡椒粉


二、步骤

(一)

1、牛排骨提前泡去血水洗净待用,米粉也提前泡软。

2、牛排骨清水焯一下捞出,洋葱切块,大葱切段,姜切片,蒜瓣剥开。

3、萝卜去皮切片,红枣洗净,老姜片、大葱、蒜瓣取一部分分待用。

4、5、锅中放适量清水,放入牛排骨,一部分蒜瓣、姜片、葱,段。

6、放少许料酒。

7、大火煮开后再继续煮10分钟,转中火炖1个小时左右。


(二)

8、煮好的牛排骨,捞出。

9、汤汁用纱布滤去葱姜等。

10、剩下的汤,冷却,上面会有一层牛油凝固,刮去,剩下完全的清汤。

11、清汤放入红枣、剩下的姜片、蒜瓣、葱段及萝卜。

12、放入牛排骨。

13、放适量盐。

14、白胡椒粉,煮开。

15、放米粉继续煮,至米粉熟了即可!

提醒:

1、还是那样,牛排骨一定要提前泡去血水。

2、第9、10步很关键,虽然显得麻烦了一点,但是这样做汤头才会清澈。

3、前一部分煮牛排的时候不用放盐,到第二次煮的时候再放,这样排骨更容易熟烂,盐放早了不好.

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