蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。不过，现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。
干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。
干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
香菇肉酱 >>> 香菇5粒切小粒，肉靡少许，豆瓣酱少许，花生碎一些。用香油炒香菇；下肉靡，翻炒2分钟盛出；少许油炒酱，酱开了将炒好的肉沫香菇混入；花生碎混入。直接食用，做炸酱面都可以。…
草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。
蚝油草菇 >>> 草菇300克、葱2根、大蒜5瓣；食用油20克、蚝油3小匙、盐1/2小匙、味精1/2小匙。
平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。
平菇炒菜心 >>> 主料：鲜平菇250 克，菜心250 克。调料：精盐、味精、葱花、素油。
平菇豆腐汤 >>> 鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克。盐3克，味精2克，香油5克。
金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
凉拌金针菇 >>> 金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
茶树菇炒五花肉 >>> 准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡…
口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。
口蘑锅巴汤 >>> 口蘑、鸡腿菇、锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花、鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油。
需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。
蘑菇富含18种氨基酸 >>> 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。…
采摘时怎样区分蘑菇是否有毒 >>> 北京的夏末秋初，气温较高、雨水增多，正是野生蘑菇生长旺盛的时期。在都市里憋坏了的人们一到周末就喜欢驾车出游，采摘野生蘑菇进行野餐。…
