红肉白肉搭配吃 营养更丰富
来源：人民网  时间：2009-10-19

　　越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼此类“白肉”比猪牛羊此类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。

　　在食物选择上遵从的是，两条腿的好过四条腿的，没有腿的好过两条腿的，也就是常说的吃鱼好过家禽，吃家禽好过吃家畜。

　　但这种食物好坏的对比是不完全的，没有考虑各种食物的实际摄取量和食物间的相互搭配等影响。

　　例如在动脉硬化的问题上，由于“红肉”脂肪中饱和脂肪酸含量高，而几乎不含不饱和脂肪酸，这样，假如过量食用红肉，饱和脂肪酸对心血管有不利的影响。

　　并且饱和脂肪酸不含人体的必需脂肪酸如亚麻酸、亚油酸等，这些物质只是在不饱和脂肪酸中含有，这也是红肉的一大缺点。

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