冬季菜谱之菜心鸡片的做法
来源：菜谱网  时间：2010-12-25

原料:菜心300克，鸡肉200克，绍酒、湿生粉各10克，芡汤40克，蛋白10克，姜花少许。精盐、麻油、胡椒粉等适量。花生油500克(耗油50克)。

菜心鸡片的做法：

1.将鸡肉片成薄片，用蛋白拌匀，再加入少许湿生粉拌匀。

2．将芡汤加入麻油、胡椒粉、湿生粉调成碗芡。

3．武火烧锅下油，加入菜心、精盐炒熟，盛起。再武火烧锅下油，烧至七成熟时，下鸡片拉油至熟，倒入笊篱，把锅放回火位。加入姜花、菜心、鸡片，溅人绍酒，落碗芡炒匀，加尾油上碟即成。

菜心鸡片特点：嫩滑爽口，清香味美。

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