冬季家常菜之小炒黄牛肉的做法
来源:菜谱网  时间:2010-12-25

准备时间:15分钟
制作时间:5分钟
食材:精黄牛腿肉250克、杭椒100克
调料:菜籽油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、胡椒少许、白砂糖少许

做法:
1. 黄牛肉去筋膜切丁,用盐、胡椒腌制片刻,栗粉少许上浆。
2. 杭椒切0.5厘米厚的段待用,牛肉丁过油滑散待用。
3. 炒锅中加入菜籽油加姜蒜末、杭椒炒香,加入过油后的牛肉丁,放入酱油、白砂糖、十三香调味炒匀起锅装盘即可。

烹饪心得:入锅后的牛肉丁大火炒匀,即时起锅,不宜翻炒过久,保持牛肉的嫩滑。

口感:牛肉细腻滑嫩,辣得得体,入口后各种配料完美地融合在牛肉丁中,欲罢不能。

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