冬季家常菜之小炒黄牛肉的做法
来源：菜谱网  时间：2010-12-25

准备时间：15分钟
制作时间：5分钟
食材：精黄牛腿肉250克、杭椒100克
调料：菜籽油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、胡椒少许、白砂糖少许

做法：
1. 黄牛肉去筋膜切丁，用盐、胡椒腌制片刻，栗粉少许上浆。
2. 杭椒切0.5厘米厚的段待用，牛肉丁过油滑散待用。
3. 炒锅中加入菜籽油加姜蒜末、杭椒炒香，加入过油后的牛肉丁，放入酱油、白砂糖、十三香调味炒匀起锅装盘即可。

烹饪心得：入锅后的牛肉丁大火炒匀，即时起锅，不宜翻炒过久，保持牛肉的嫩滑。

口感：牛肉细腻滑嫩，辣得得体，入口后各种配料完美地融合在牛肉丁中，欲罢不能。

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