香酥茄子的做法
来源:互联网  时间:2011-1-17

香酥茄子的制作材料:
主料:嫩茄子400克。  鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。  碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。

香酥茄子的做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。

贴士:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。

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