香酥茄子的做法
来源：互联网  时间：2011-1-17

香酥茄子的制作材料：
主料：嫩茄子400克。  鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。  碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。

香酥茄子的做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。

贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。

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