教您做鲜咸微麻的鲫鱼萝卜丝汤
来源:济南淘网  时间:2010-4-3

  主料:鲫鱼

  辅料:白萝卜、葱、姜

  调料:盐、白糖、料酒、味精、花椒

  烹制方法:

  1、将鲫鱼处理后洗净,背部切花刀,白萝卜切丝过开水焯烫备用;
  2、坐锅点火倒油,下入鲫鱼、葱姜末,煎至表面微黄,冲适量开水,大火烧至汤色变白后加盐、白糖、料酒调味,放入萝卜丝中火煮8分钟左右出锅,烧花椒油淋在鱼中即可。

  烹调小技巧:

  1.煎鱼时,鱼面及鱼腹均要擦干;锅烧热,倒入冷油煎鱼,鱼就不会沾锅了。

  特点:汤色奶白,鲜咸微麻。

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